根据炼油工艺过程中的最后一种产品是燃料油，产品质量控制有着较强的特殊性，最终燃料油产品形成受到原油(石油)品种、加工工艺、加工深度等等许多因素的制约而成为，不同的标准，不同的类型，对燃料油可以进行以下三大分类：
1、燃料油可以分为商品燃料油和自用燃料油。根据炼油厂在出厂环节形成商品的燃料油的产品，是商品燃料油；自用燃料油指炼油厂用于生产的原料或燃料而未在出厂的环节形成商品的燃料油。
2、燃料油亦叫做重油，可以分为常压重油、减压重油、催化重油和混合重油。根据炼油厂加工工艺流程:常压重油指炼厂催化、裂化装置分馏出的重油（俗称油浆）；混合重油一般指减压重油和催化重油的混合，包括渣油、催化油浆和部分沥青的混合。
3、 燃料油分为船用内燃机燃料油和炉用燃料油两大类，两类都包括馏分油和残渣油。馏分油一般是由直馏重油和一定比例的柴油混合而成，用于中速或高速船用柴油机和小型锅炉。后者主要是减压渣油、或裂化残油或二者的混合物，或调入适量裂化轻油制成的重质石油燃料油，供低低速柴油机、部分中速柴油机、各种工业炉或锅炉作为燃料。这是根据用途而分类。
船用残渣内燃机燃料油是大型低速柴油机的燃料油，其主要使用性能是要求燃料能够喷油雾化良好，以便燃烧完全，降低耗油量，减少积炭和发动机的磨损，因而要求燃料油具有一定的黏度，以保证在预热温度下能达到高压油泵和喷油嘴所需要的黏度（约为21-27厘斯），通常使用较多的是38°C。雷氏1号黏度为1000和1500秒的两种。由于燃料油在使用时必须预热以降低黏度，为了确保使用安全预热温度必须比燃料油的闪点低约20°C，燃料油的闪点一般在70-150°C之间。
炉用残渣燃料油主要作为各种大中型锅炉和工业用炉的燃料油。各种工业炉燃料系统的工作过程大体相同，即抽油泵把重油从储油罐中抽出，经粗、细分离器除去机械杂质，再经预热器预热到70-120°C，预热后的重油黏度降低，再经过调节阀在8-20个大气压下，由喷油嘴喷入炉膛，雾状的重油与空气混合后燃烧，燃烧废气通过烟囱排入大气。目前国产燃料油通常有:180号重油、200号重油、250号重油、120号燃料油、180号燃料油、380号燃料油、7号燃料油、工业燃料油、催化油浆、蜡油 混合重油、沥青、沥青油等等。目前进口燃料油的种类有:复炼乳化油、奥里乳化油、180号低硫燃料油、380号低硫燃料油、180号高硫燃料油 、M100、 M300等等。
